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Travailler avec nous
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Tout
commence
par une idée

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Produit

ABaC

Le concept

Tradition

La créativité est au cœur de notre philosophie : bien que d’autres avant nous ont ouvert la voie, nous mettons un point d’honneur à sortir des sentiers battus.  Nous nous inspirons du travail des plus grands et tâchons d’en tirer de nouvelles saveurs et perspectives afin de créer notre propre logique culinaire. Nous progressons en nous appuyant sur ce qui a déjà été fait et à partir de là, commence le processus de création.

Modernité

Notre cuisine est sans prétention mais unique en son genre. Nous avons à cœur de toujours nous réinventer, nous surprendre. Nous passons des heures derrière les fourneaux pour vous offrir notre propre interprétation des saveurs et réinventer sans cesse la cuisine. Nous ne prétendons pas  être les meilleurs mais vous pouvez être sûr que vous ne trouverez nos recettes nulle part ailleurs.

Produit

Pour offrir des plats d’exception, nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients. Notre priorité est de travailler avec des ingrédients frais de qualité, offrant des saveurs naturelles. Nous recherchons des saveurs exceptionnelles à travers le monde tout en sachant pertinemment que rien n’égale les produits locaux. Notre cuisine repose sur la qualité de nos ingrédients qui sont mis en valeur grâce à nos recettes uniques.

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L’élaboration

Jordi Cruz

Le chef

La détermination, la passion et la constance son les clés du succès.

Le chef

Jordi Cruz

Jordi Cruz est né à Manresa (Barcelone) en 1978, et a suivi dans cette ville des études de cuisine à l’École Joviat, école supérieure d’hôtellerie. À 14 ans, il commence à travailler au restaurant Estany Clar de Cercs (Barcelone), établissement où il reçoit sa première étoile décernée par le Guide Michelin en novembre 2002, devenant à 24 ans le plus jeune chef de notre pays, et le deuxième au monde, à recevoir cette distinction. Il est considéré depuis lors comme l’un des meilleurs espoirs du paysage culinaire espagnol.

Il n’en est alors pas à sa première récompense : Championnat d’Espagne des jeunes chefs à Saint-Sébastien, en 2002 ; Prix international de la cuisine à l’huile d’olive de Jaén, Paradis intérieur, obtenu en 2003 dans le cadre de Le Meilleur de la gastronomie, également à Saint-Sébastien, et prix du Championnat d’Espagne des jeunes valeurs, ville de Marbella, toujours en 2003.

En 2006, il est proclamé champion de la première édition du Concours du cuisinier de l’année (CCA), événement dont il est actuellement vice-président du jury (le président est le chef Martin Berasategui). En 2013 est lauréat du prix du Chef de l'Avenir, décerné par l'Académie internationale de la Gastronomie.

En décembre 2007, Jordi Cruz quitte l’Estany Clar pour devenir gérant et chef du restaurant L'Angle de Món Sant Benet (Barcelone). En novembre 2008, cet établissement gagne aussi sa première étoile au Guide Michelin. En Juin 2013 il rejoint l’hôtel Cram à Barcelone, et possède une étoile au Guide Michelin depuis l'édition 2014

En mai 2010, il intègre l’équipe de direction de l’ABaC Restaurant & Hôtel, un joyau gastronomique et une des adresses les plus exclusives de la ville. Le restaurant a été élu le meilleur restaurant de la Catalogne en 2011 par l'Académie Catalane de la Gastronomie, et a obtenu deux étoiles au Guide Michelin depuis l'édition 2012, ainsi que 3 Soleils Repsol depuis l'année 2013.

Il est aussi l’auteur du livre : Cocina con Lógica (Cuisine avec logique). Jusqu'à aujourd'hui, il a publié trois livres et est en train de rédiger trois autres pour chacun de ses restaurants.

En juin 2012, il a ouvert le restaurant Ten’s Tapas dans le quartier du Born de Barcelone, où sont proposés tapas et petits plats conformes à la philosophie d'ABaC.

En ce qui concerne sa cuisine, Jordi lui-même la définit comme évolutive et inquiète, basée sur le produit et où il a de la place tant pour la créativité comme pour la tradition. Ce qui est particulièrement remarquable, c’est sa cohérence et sa propre interprétation de la cuisine d'avant-garde, qui va bien au-delà des modes et des tendances.

 Il est actuellement membre du jury du programme Master Chef, sur TVE1. 

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L’assiette

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    Tradition
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    Modernité
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    Produit
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La table

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Dans l’Antiquité, la table était destinée à présenter les offrandes, les objets en or et en argent…

L’espace

ABaC

Dans le hall d’entrée, vous serez accueilli par un imposant treillis en acier. Puis, vous pourrez vous installer dans l’un de nos élégants salons aux détails soignés, de la configuration jusqu’aux matériaux. Au sol, le plancher en chêne ciré aux reflets gris apporte une touche rustique. Les tables ovales donnent du caractère à la pièce et créent une ambiance intimiste. L'éclairage plafonnier et périmétrique mette les plats à l’honneur et offre une atmosphère chaleureuse. Les rideaux en satin aux tons gris apportent une touche de raffinement aux grandes fenêtres donnant sur le jardin. Les portes et les meubles en chêne massif brossé ainsi que la bibliothèque en ébène aux finitions métallisées viennent compléter ce décor luxueux, à la hauteur de sa cuisine gastronomique.

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La compagnie

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lieux
125
paysages
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histoires

Cave

Vin, apprends-moi l’art de voir ma propre histoire. Comme si elle était déjà cendre dans ma mémoire. Jorge Luis Borges

Chaque vin renferme sa propre histoire, ponctuée d’aventures, de défis et de victoires qui s’expriment pleinement au contact de notre palais. Une véritable bibliothèque cachée, fraîche et sombre, abritant des histoires de lieux familiers et lointains, de paysages apaisants et d’autres plus sauvages, qui nous emplissent de joie. Des dizaines de lieux à visiter, des centaines de paysages à admirer et des milliers d’histoires à découvrir.

Le vin console les tristes, rajeunit les vieux, inspire les jeunes et soulage les déprimés du poids de leurs soucis. Lord Byron

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L’expérience

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L’équipe

Travailler avec nous

¿Sabías que ABaC Restaurant forma parte de un grupo con 4 restaurantes más? Presenta tu autocandidatura desde aquí para cualquiera de ellos.

Si quieres aprender, tienes la posibilidad de realizar un stage en uno de nuestros restaurantes durante un mínimo de 4 meses.

Restaurante ABaC
Angle Restaurant
Atempo Restaurant
Ten's Restaurant
ABaC Hotel
Hotel Cram
 The Mirror Barcelona
Park Hotel Barcelona

Web design

Web Design:Artrivity

Audiovisuals:Punttv

Photography:Marco PastoriBlai Carda o Abac