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_01.

一切
都始
于一个想法。

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食材

ABaC

理念

传统

“创造力”这一品质流淌在我们的血液中。尽管我们不是开路者,却也力求另辟蹊径。我们采集百家所长,从中提炼出各家理念、风味和连贯品质。我们回忆自己以往的工作来验证这些发现。我们从每一次工作中所积累的经验出发,理解了创新的真正含义。

现代

我们的美食是独一无二的,这并非是自吹自擂,而是事实。我们执着于重新创造,执着于寻找令人惊艳的绝妙味道。在炉灶边经年累月的努力让我们得以创造出不同凡响的佳肴,融合了熟悉的味道与独创的风味。我们并非有意炫耀,但我们烹饪的佳肴是独一无二的,您不可能在世界其他任何地方吃到。

食材

只有选用最上等的材料才能烹制出最精致的菜肴。自然风味十足的优质新鲜食材是我们为顾客准备的第一道惊喜。我们寻找世界各地让味蕾绽放的美味,却也清楚“最熟悉的东西才是最好的东西”的道理。我们所使用的食材是我们的自信来源,我们的独家烹饪方法则彰显了食材的优点、赋予了食材以生命。

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烹饪

Jordi Cruz

厨师

坚韧、激情和毅力是成功的关键所在

厨师

Jordi Cruz

Jordi Cruz于1978年出生于巴塞罗那省的曼雷萨市,早年就读于该市的Joviat旅游与烹饪学校,学习烹饪课程。他在14岁时进入巴塞罗那省塞尔克斯镇的Estany Clar餐厅工作,并在2002年11月时获得了自己的第一颗米其林星,当时他年仅24岁,成为西班牙最年轻和世界第二年轻的米其林厨师。从那时起,他就成为了西班牙美食界一颗冉冉升起的新星。

在获得这项殊荣以前,Jordi Cruz已经赢得了多个重要奖项,包括2002年在北部城市圣塞巴斯蒂安举办的西班牙青年厨师大奖赛、2003年由《最佳美食》(Lo Mejor de la Gastronomía)在圣塞巴斯蒂安举办的哈恩橄榄油国际烹饪大赛,以及同年在南部城市马贝拉获得的西班牙杰出青年奖等。

2006年,他获得了首届年度厨师大赛的冠军(目前他担任该项比赛的评审团副主席,主席是名厨Martin Berasategui)。2013年,他被国际美食学院评为“2013年明日名厨”。

2007年12月,Jordi Cruz离开Estany Clar餐厅,成为了巴塞罗那省圣贝尼特镇Angle餐厅的经理和厨师长。2008年11月,这家餐厅也获得了第一颗米其林星。2014年,他迁至巴塞罗那市开始为Cram餐厅工作,该餐厅自2014年以来一直保持着米其林一星的地位。

2010年5月,他加入了ABaC酒店的管理团队。ABaC是巴塞罗那最奢华的酒店之一,为顾客提供无与伦比的美食享受,并于2011年被加泰罗尼亚美食协会评为最佳餐厅。2012年,他获得了自己的第二颗米其林星。2013年,他被普雷索尔(Soles Repsol)美食手册评为最优秀的厨师(3颗太阳)。

Jordi Cruz除了当名厨,还撰写了《理性烹饪:Estany Clar餐厅的烹饪技术与理念》一书。到目前为止,他已经写了三本书,并准备为他的每家餐厅再出三本书。

2012年6月,他在巴塞罗那市的历史中心伯恩区(El Born)开了Ten’s Tapas餐厅,提供西班牙小吃和菜肴,并延续了ABaC的理念。

这位名厨的职业理念是:“精益求精,保持热情;以高品质食材为基础,融合传统与创造力。”他始终保持着同样的理念与品质,并对前卫美食有着自己的理解,超越了时尚与潮流。

目前,他在百忙中还担任了TVE电视台《名厨挑战》节目的评委。

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菜肴

  • _50%
    传统
  • _50%
    前卫
  • _100%
    产品
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餐桌

_ABaC

在以前,桌子是用来摆放贡品和金银器的……

氛围

ABaC

一进大厅,映入眼帘的即是独特的钢架结构设计。宾客可以在雅致的客厅小憩片刻,感受各种装修细节与风格。地板采用灰色色调的抛光橡木地板,营造出一种乡村的质朴气息。椭圆形的桌子不仅带来一种空间感,还大大提升了隐私性。屋顶吊灯和天花板四周灯带的柔和光线则凸显了食物的精致,渲染出温暖的氛围。透过落地窗能看到花园的景色,窗上挂着灰色色调的窗帘。厅门和家具选用带有木纹的实心橡木打造,厅内还有一个缀有黄铜镶件的黑檀木书架。装修的细节之处丝丝透着高雅与豪华,与独一无二的美食相得益彰。

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企业

11
处产地
125
处景观
1396
段历史

地窖

酒,让我回顾自己的经历,就好像这些经历已经落满了记忆的尘埃一样。——豪尔赫·路易斯·博尔赫斯

每一种酒都有一段自己的历史,瓶中装满了关于冒险、挑战与胜利的故事,只待在品酒的那一刻细细体味。这是一座隐秘、凉爽而昏暗的图书馆,贮有附近和远方的故事,带着温带和其他地貌景观的气息。但无论是哪一种酒,都是为了给人们带来快乐而酿造的。

这里有数以十计的地方可供参观,数以百计的风景可供游览,数以千计的故事待人诉说。

葡萄酒可以驱散悲伤,赋予年老者活力,激发年轻人的灵感,让倦怠者忘却了辛劳。——拜伦

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团队

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